Con sus poderosas y sombr\u00edas copas, el algarrobo caracteriza el paisaje de Mallorca.<\/p>\n\n\n\n
No s\u00f3lo crece en la isla, sino en toda la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea. Pero en Mallorca hay m\u00e1s de 30 especies diferentes. Antiguamente usado como pienso para los animales, ahora esta subiendo al nivel de excelencia gastronomica de la isla. Las frutas dulces y amargas pueden incluso comerse crudas: su sabor recuerda a una mezcla de caramelo, mazap\u00e1n, caf\u00e9 y tabaco.<\/p>\n\n\n\n
Los cocineros de Mallorca est\u00e1n redescubriendo este producto isle\u00f1o:<\/p>\n\n\n\n
El Michelin starred cocinero mallorqu\u00edn Santi Taura hace pan con harina de algarroba y a veces lo sirve con el men\u00fa en su restaurante. Es un pan que incluso los que sufren intolerancia al gluten pueden comer con confianza: La algarroba no contiene gluten.<\/p>\n\n\n\n
El chef Jordi Cant\u00f3, tambi\u00e9n ha utilizado harina de algarroba para bizcochos y galletas. Por su parte, el artista de la cocina Tomeu Caldentey, de Sa Coma, ya la ha utilizado para elaborar una mousse au chocolat, a la que a\u00f1ade un toque especial con sabores c\u00edtricos.<\/p>\n\n\n\n
Nuestra Chef Michela Saragoni no podia quedarse atras y ha elaborado una deliciosa receta de carrillera de porc negre con salsa de algarroba y cardamomo, estudiada para maridar con el Gol\u00f3s Tinto de Miquel Gelabert, un vino de uvas tan tipicamente mallorquinas.<\/p>\n\n\n\n
Estos frutos alargados y curvados ganan puntos como alimento sano y natural gracias a sus valiosos ingredientes. Contienen vitaminas C y B, as\u00ed como vitaminas del grupo B y minerales como magnesio, f\u00f3sforo, calcio y potasio. Tambi\u00e9n contienen prote\u00ednas y az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed, en \u00e9pocas de escasez de alimentos, la algarroba ayudaba a sobrevivir a humanos y animales. La algarroba tambi\u00e9n se utilizaba como sustituto del chocolate cuando los productos de cacao importados eran inasequibles para algunos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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